Chicken Saag (Frango Verde)
Ingredientes
- 1 colher de chá Sementes de Coentro
- 1 colher de chá Sementes de Cominho
- 1 colher de chá Sementes de Feno-Grego
- 700 g leaf Espinafre frescos
- 20 g Gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas (2 mm)
- 100 g Cebola cortadas em quartos
- 3 dentes Alho
- 1 Malagueta Vermelha fresca, cortada ao meio e sem sementes (opcional)
- 20 g Óleo Vegetal
- 1 colher de chá Garam Masala
- 1 colher de chá Curcuma em pó
- 50 g Tomate cortado ao meio
- 10 g Coentro frescos, cortados em pedaços
- 150 g Água
- 1 cubo Caldo de Galinha (para 0,5 l, esfarelado, ou 1 colher de chá cheia de pasta caseira)
- 1 colher de chá Sal fino
- 1000 g Frango peito, sem pele, cortado em cubos de 3 cm
- 30 g Limão só sumo
- 150 g Iogurte Natural para servir
Instruções
- Coloque as sementes no copo e aqueça 5 min/120ºC/vel 0.5 (TM31: Varoma). De seguida, triture 2 min/vel 9. Transfira para uma taça e reserve.
- Coloque 175 g de espinafres no copo e pique 7 seg/vel 5. Raspe as laterais com a espátula e pique novamente 7 seg/vel 5. Raspe novamente e cozinhe 3 min/100°C/vel 1.
- Adicione mais 175 g de espinafres e repita o processo. Depois, junte os restantes 350 g, pique 6 seg/vel 5, raspe e cozinhe 5 min/100°C/vel 2. Escorra no cesto de cozedura, eliminando o líquido, e reserve numa taça.
- Coloque o gengibre, cebolas, alho e malagueta no copo e pique 4 seg/vel 6. Raspe as laterais e pique novamente 2 seg/vel 6. Adicione o óleo, garam masala, curcuma e as especiarias reservadas. Refogue 4 min/100°C/vel 1.
- Adicione o tomate, os coentros, água, o caldo de galinha, sal e metade dos espinafres reservados. Triture 1 min/vel 8, raspando as laterais e tampa do copo.
- Junte o frango e os restantes espinafres reservados. Cozinhe 12-15 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1 até o frango estar cozido.
- Acrescente o sumo de limão e 100 g de iogurte. Envolva com a espátula, regue com os 50 g restantes de iogurte e sirva quente com arroz ou pão indiano.
Acessórios
Dicas e truques
Substitua o frango por queijo paneer para uma versão vegetariana.
Pode usar espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos.
