Esses de Peniche
Os Esses de Peniche são uma receita tradicional portuguesa com um toque artesanal, perfeitos para qualquer ocasião especial. Feitos com uma combinação de amêndoa, claras de ovo e açúcar, estes biscoitos têm uma textura única e um sabor incomparável. Apesar de exigirem um pouco mais de atenção na preparação, o resultado compensa, com biscoitos crocantes por fora e macios por dentro. O formato em “S” é característico e adiciona um charme visual à mesa. Usando um robot de cozinha, todo o processo se torna mais prático e eficiente, especialmente no preparo da massa e na incorporação dos ingredientes. Uma escolha excelente para servir em festas, acompanhar um chá ou oferecer como presente.
Ingredientes
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
- Deite no copo a amêndoa e programe 10 seg/vel 5-7-9 progressivamente. Retire e reserve.
- Coloque as claras no copo limpo, introduza a borboleta e programe 6 min/vel 3,5. Retire a borboleta, junte a amêndoa picada e programe 20 seg/vel 3.
- Acrescente o açúcar e a manteiga e volte a programar mais 20 seg/vel 3. Programe depois 15 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma). Se necessário, ligue mais alguns minutos para que a massa levante.
- Junte, de seguida, a farinha e programe 30 seg/vel 3. Programe depois 15 min/100ºC/vel 2. Retire o copo da base para arrefecer mais rapidamente.
- Molde a massa em esses, com a ajuda de açúcar. Disponha-os no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer completamente e retire-os cuidadosamente com uma espátula.
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