Name: Massa de Brioche
Prep time: 70 min
Cook time: 8 min
Total time: 78 min
Ingredients: 100 g Farinha (T55); 30 g Fermento (fresco ou 12 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]); 60 g Leite; 500 g Farinha (T55); 100 g Açucar; 100 g Margarina (de bolo rei, ou vaqueiro à temperatura ambiente); 40 g Leite; 130 g Água; knob Baunilha; 10 g Licor (a gosto, tipo aniz)

Massa de Brioche

Preparação 1 10

Robot 8

Total 1 18

Porções g

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Brioche, Massas Levedadas

Cozinha Europeia, Internacional, Portuguesa, Tradicional

Ocasião Aniversários, Reuniões Familiares

Dificuldade Média

O Cantinho do Jorge

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Ingredientes

Massa Fermento

100 g Farinha T55
30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
60 g Leite

2ª Massa

500 g Farinha T55
100 g Açucar
100 g Margarina de bolo rei, ou vaqueiro à temperatura ambiente
40 g Leite
130 g Água
q.b. Baunilha
10 g Licor a gosto, tipo aniz

Instruções

Massa Fermento

Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).

2ª Massa

Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.