Tarte Tatin
A Tarte Tatin é uma deliciosa sobremesa francesa, conhecida pela sua técnica única de caramelizar as maçãs antes de cobri-las com uma massa estaladiça. Esta receita é ideal para quem aprecia doces simples, mas com um sabor sofisticado. A mistura do caramelo com as maçãs, seguidas de uma camada crocante de massa, cria um contraste de texturas irresistível. A preparação, realizada com a ajuda do robot de cozinha, facilita o processo, tornando-o rápido e prático, ideal para quem não quer perder tempo na cozinha, mas ainda assim busca um prato delicioso para impressionar a família e amigos. O toque final de virar a tarte e servir morna torna esta sobremesa ainda mais especial.
Ingredientes
Massa
- 100 g Manteiga cortada em pedaços
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 50 g Água
Instruções
Caramelo
- Leva a derreter a manteiga numa forma em lume brando, depois de derretida, despeje o açúcar em pó e misture delicadamente com a ajuda de uma espatual até que a manteiga e o açúcar estejam bem combinados. Deixe o caramelo colorir a gosto e retire do lume.
- Coloque 8 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas ao meio em cima do caramelo na forma.
- Segure as maçãs com os dedos para segurá-las verticalmente, depois prenda-as uma contra a outra. Aperte-os bem juntos. Se sobrar maçãs, corte-as em pedaços menores e coloque-as onde houver espaço ou por cima.
- Cozinhe por 10 minutos em fogo alto. As maçãs começarão a cozinhar e ficarão bem saturadas com o caramelo.
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque no copo a manteiga, a farinha, a água e misture 15 seg/vel 6. Depois misture mais 10 seg/Velocidade Inversa/vel 2.
- Com a ajuda de um rolo abra a massa em formato retângulo e dobre em 3, dobre da massa sobre 1/3, depois dobre o outro 1/3 por cima da dobra anterior para formar 3 camadas.
- Vire a massa de forma que a borda cortada da dobra superior fique à direita (“como um livro”).
- Com a ajuda de um rolo abra a massa novamente em forma de rectangulo e volte a dobra como anteriormente.
- Realize as últimas 3 operações 4 vezes no total.
- Abra a massa com 3 ou 4 mm de espessura em um disco ligeiramente maior que o diâmetro da forma.
- Com cuidado, pegue o disco de massa com as mãos e coloque sobre as maçãs ainda quentes.
- Comprima as bordas da massa que ficam salientes dentro do forma. Não hesite em empurrá-los com os dedos.
- Pressione com as palmas das mãos para colar a massa nas maçãs (sem furar) e organize as maçãs no fundo da forma.
- Com a ponta de uma faca, faça um pequeno furo no centro para que o vapor d’água possa sair durante a cozedura.
- Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
- Cubra a forma com uma travessa com rebordo para amparar os liquidos.
- Com 2 panos para não se queimar e vire ao contrario num movimento rápido para nao deixar cair liquidos.
- Sirva morno.
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