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Bolachas de Gengibre da Cornualha (Cornish Fairings)
Estas deliciosas bolachas especiadas são uma tradição reconfortante, perfeitas para quem procura um toque caseiro com mínimo esforço. O aroma quente do gengibre e da canela envolve a cozinha, transformando a preparação num momento relaxante e gratificante. Com ingredientes acessíveis e um processo simples, a massa fica pronta em minutos, ideal para iniciantes ou quem busca praticidade sem sacrificar sabor. O resultado são bolachas macias por dentro e ligeiramente crocantes por fora, com um equilíbrio perfeito entre doçura e picante, que se conservam frescas por dias. Além de deliciosas, são uma excelente opção para partilhar, oferecendo energia rápida graças ao xarope natural. A textura fundente e o perfume inconfundível tornam-nas irresistíveis, seja para acompanhar um chá da tarde ou como mimos doces em qualquer altura. Experimente e deixe-se surpreender pela simplicidade que esconde um sabor tão rico e reconfortante.
Ingredientes
- 100 g Manteiga sem sal, cortada em cubos
- 100 g Açúcar Amarelo
- 60 g Xarope de Acer
- 175 g Farinha T55 com fermento [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Gengibre em pó
- ¼ colher de chá Mistura de Especiarias em pó
- ¼ colher de chá Canela em pó
- ¼ colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1 pitada Sal fino
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar dois tabuleiros com papel vegetal. Reservar.
- Colocar a manteiga, o açúcar e o golden syrup no copo e aquecer 5 min/80°C/vel 1. Baixar os resíduos da parede do copo com a espátula.
- Adicionar a farinha, o gengibre, a mistura de especiarias, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal e misturar 2 min/vel 2.
- Retirar porções de massa do tamanho de uma colher de sopa, formar bolas e dispor nos tabuleiros preparados, deixando pelo menos 3 cm de espaço entre elas.
- Levar ao forno a 180ºC durante 10-12 minutos, até ficarem douradas (ver dica).
- Deixar as bolachas arrefecer nos tabuleiros durante alguns minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecerem completamente. Servir ou armazenar num recipiente hermético até 5 dias.
Dicas e truques
Estas bolachas tradicionais de gengibre são típicas da Cornualha. O termo fairing referia-se originalmente a qualquer guloseima vendida em feiras, mas atualmente está associado a estas bolachas crocantes e rachadas.
Durante a cozedura, as bolachas devem apresentar um aspeto rachado. Se, ao fim de 5 minutos, ainda estiverem lisas, retire os tabuleiros do forno e bata-os cuidadosamente na bancada para que rachem e espalhem. Depois, volte a colocá-los no forno para terminar a cozedura.
