Bolo de Chocolate com Doce de Ovos e Merengue by Jorge Anjos

Preparação 45

Robot 45

Total 1 30

Porções

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Dificuldade Média

4.80 a partir de 5 votos

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Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas (Ø 22cm) com margarina.
Polvilhar com cacau em pó. Reservar.
Derreter o chocolate com a margarina no microondas. Reservar.
Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 3 min/vel 3.5.
Juntar o chocolate reservado e programar 2 min/vel 3.
Adicionar a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e programar 2 min/vel 2.
Com a espátula verificar se massa está bem envolvida.
Colocar a massa nas forma e levar ao forno cerca de 25/30 min a 180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco. Deixar arrefecer.

Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
Colocar a borboleta e programar 15 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos. Reservar.

Coloque num tacho 200gr de açúcar e as 60gr de água e mecha até ponto de 120ºC (use um termómetro de culinária), irá obter uam calda de açúcar.
Coloque a borboleta no copo da Bimby e coloque as claras e programe 3 min/vel 3 ou até montarem, pelo bocal da tampa vá colocando as restantes 50 gr de açúcar e uma pitada de sal.
Depois das claras montadas programar 10 min/vel 3.5 e colocar a calda de açúcar em fio pelo bocal da tampa.

Colocar um dos Bolos de Chocolate num prato de servir.
Barrar o Doce de Ovos nesse Bolo de Chocolate.
Colocar em cima o outro Bolo de Chocolate.
Cobrir o Bolo com o Merengue.
Colocar um bocadinho de chocolate derretido ou topping de chocolate e com garfo fazer uma “decoração”.