Bolo de Chocolate com Doce de Ovos e Merengue by Jorge Anjos

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas (Ø 22cm) com margarina.

Polvilhar com cacau em pó. Reservar.

Derreter o chocolate com a margarina no microondas. Reservar.

Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 3 min/vel 3.5.

Juntar o chocolate reservado e programar 2 min/vel 3.

Adicionar a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e programar 2 min/vel 2.

Com a espátula verificar se massa está bem envolvida.

Colocar a massa nas forma e levar ao forno cerca de 25/30 min a 180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco. Deixar arrefecer.

Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).

Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.

Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos. Reservar.

Coloque num tacho 200gr de açúcar e as 60gr de água e mecha até ponto de 120ºC (use um termómetro de culinária), irá obter uam calda de açúcar.

Coloque a borboleta no copo da Bimby e coloque as claras e programe 3 min/vel 3 ou até montarem, pelo bocal da tampa vá colocando as restantes 50 gr de açúcar e uma pitada de sal.

Depois das claras montadas programar 10 min/vel 3.5 e colocar a calda de açúcar em fio pelo bocal da tampa.

Colocar um dos Bolos de Chocolate num prato de servir.

Barrar o Doce de Ovos nesse Bolo de Chocolate.

Colocar em cima o outro Bolo de Chocolate.

Cobrir o Bolo com o Merengue.