Caril de Camarão com Vieiras e Arroz de Coco

O Caril de Camarão com Vieiras e Arroz de Coco é uma receita sofisticada e cheia de sabor, ideal para impressionar em almoços ou jantares especiais. Esta combinação de marisco, especiarias e arroz aromático é perfeita para quem gosta de pratos exóticos e ricos em sabor. O uso do robot de cozinha permite preparar o prato de forma rápida e eficiente, sem perder a qualidade. O arroz de coco, cremoso e aromático, complementa perfeitamente o caril, tornando esta refeição uma verdadeira delícia. Ideal para ocasiões como jantares com amigos, aniversários ou celebrações festivas, esta receita promete ser o destaque da sua mesa.

Preparação 20

Robot 35

Total 55

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Arroz, Marisco, Prato Principal

Cozinha Asiática, Contemporânea, Indiana, Internacional, Mediterrânica

Ocasião Almoços Especiais, Aniversários, Festejos de Fim de Ano, Jantares Festivos, Jantares Românticos

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº50 – Janeiro 2015

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Ingredientes

Arroz de Coco

40 g Coco ralado, mais 2 c. sopa p/ tostar
55 g Chalota
1 dente Alho
30 g Azeite
300 g Leite de Coco
700 g Água
1 colher de chá Sal
350 g Arroz basmati

Caril

300 g Miolo de Vieira
10 g Funcho
q.b. Azeite p/ temperar
1000 g Camarão c/ casca
350 g Leite de Coco
1 colher de chá Sal mais q.b. p/ temperar
1 Malagueta vermelha
1 colher de chá Sementes de Coentro
½ colher de chá Sementes de Cominho
½ colher de chá Sementes de Mostarda
½ colher de chá Açafrão da índia
10 g Gengibre ralado
30 g Óleo amendoim

Instruções

Arroz de Coco

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque 2 c. de sopa de coco num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC cerca de 3 minutos ou até dourar. Reserve.
Coloque no copo a chalota, o alho, o coco reservado e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Retire e reserve.
Coloque no copo o leite de coco, a água, o sal. o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 18 min/100ºC/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve quente.

Caril

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese as vieiras. tempere com o funcho, o azeite e o sal.
Coloque no copo as cabeças de camarão. o leite de coco e o sal e aqueça 5 min/100ºC/vel 3. Coe o fumet com a ajuda do cesto e reserve.
No copo limpo coloque a malagueta, as sementes de coentros, de caminhos, de mostarda e o acafrão-da-india e aqueça 3 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
De seguida triture 30 seg/vel 9.
Adicione o gengibre e o óleo e aqueça 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione o fumet reservado e o camarão e coza 5 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione as vieiras, envolva com a ajuda da espátula, aguarde 3 minutos para cozerem. Sirva de seguida com o arroz de coco.